Zwei Scheiben Schweineleber gewaschen, in Streifen geschnitten, mit Pfeffer gewürzt, mehliert und in Butterschmalz angebraten; eine halbe, in Ringe geschnittene Gemüsezwiebel, noch mehr Pfeffer, Kräuter der Provence und getrockneten Rosmarin dazu. Mit rosenscharfem Paprikapulver, Salz und Tomatenmark nochmal kurz scharf angeröstet und anschließend mit etwas heißem Wasser sowie einem Spritzer leckerem Aceto Balsamico (alt und süßlich) abgelöscht und nach dem Einköcheln noch ein klein wenig Sahne hinzugegeben.
Als Beilage (gekauftes) Brot mit Roggenvollkornschrot, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Haselnüssen.
Außerdem ein Salat aus in Streifen geschnittenen Karotten (Sparschäler) in einer Marinade aus Olivenöl, Rosé-Essig, Koriander, gemahlenem Anis, Waldhonig, Salz & Pfeffer.
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